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機(jī)械攪拌通風(fēng)發(fā)酵罐除了有生物合成熱產(chǎn)生外，還有機(jī)械攪拌熱。在發(fā)酵過程中，為了維持工藝所要求的佳溫度，就必須從系統(tǒng)中將產(chǎn)生的熱去掉。發(fā)酵過程中所釋放熱量的多少與產(chǎn)品、原料、工藝有關(guān)，一般以熱量生成的高峰時期和一年中氣溫高的半個月為基準(zhǔn)進(jìn)行熱量衡算及設(shè)計(jì)所需的換熱面積。

熱量的計(jì)算方法主要以下幾種。
1、生物合成熱計(jì)算法。發(fā)酵過程中產(chǎn)生的凈熱量稱為“發(fā)酵熱”，通氣發(fā)酵過程中的熱量計(jì)算公式如下：Qt=Q1+Q2-Q3+Q4
式中，Q1為生物合成熱（KJ/h），包括生物細(xì)胞呼吸放熱和發(fā)酵熱兩部分。以葡萄糖為基質(zhì)時，細(xì)胞呼吸放熱量為15 659KJ/kg,合成發(fā)酵產(chǎn)物熱放量近似為4857KJ/kg（糖）。Q2為機(jī)械攪拌熱。

2、冷卻水帶出熱量計(jì)算法。選擇主發(fā)酵期產(chǎn)生熱量大時刻，測定發(fā)酵冷卻水進(jìn)出口的溫度及冷卻水用量。
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3、發(fā)酵液溫度升高計(jì)算法。在主發(fā)酵旺盛期發(fā)酵熱高時期，先使罐溫恒定，關(guān)閉冷卻水，測定發(fā)酵液在30min液溫的上升值。

祥派機(jī)械王師傅說除了以上三種方法外，還可利用燃燒進(jìn)行計(jì)算。但所有方法的計(jì)算結(jié)果為近似值，若選取實(shí)際測定數(shù)據(jù)比較準(zhǔn)確可靠點(diǎn)。